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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥85 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥75 /公斤
- 品牌：如天
- 產地：中國 湖北
- 發布日期： 2020-09-29
- 更新日期： 2025-09-11
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
食品級 谷氨酰胺轉氨酶 肉制品粘連劑 碎肉重組TG酶廠家直銷
中文名：谷氨酰胺轉氨酶
外文名：Glutamine transaminase
別稱：轉谷氨酰胺酶
主要原料：TG 0.5% 1%，
蛋白質： 99.5% 99%
是否含防腐劑：否
主要營養成分：谷氨酰胺轉胺酶，蛋白質
谷氨酰胺轉氨酶是一種可以催化轉酰基反應，從而導致蛋白質（或多肽）之間發生共價交聯的酶。
二. 谷氨酰胺轉氨酶作用：
谷氨酰胺轉氨酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品。谷氨酰胺轉氨酶可應用于水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。谷氨酰胺轉氨酶酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
三. 谷氨酰胺轉氨酶用途：
1、谷氨酰胺轉氨酶在肉制品加工中是如何重組低價值的碎肉，提高制品的外觀、風味和質構，提高產品附加值。由于轉谷氨酰胺酶在肉制品重組過程中可以發揮重要作用，因此使用轉谷氨酰胺酶的多是肉制品工業。交聯的蛋白質還可以作為脂肪替代物，生產低脂肉制品。用轉谷氨酰胺酶處理，可作為抗氧化劑在肉制品中應用。
1、魚肉蛋白在低溫下形成凝膠，由于魚肉本身所含有的轉谷氨酰胺酶作用的結果。在6中不同的魚中轉谷氨酰胺酶活力大約為0.1～2.4IU/g(濕重)。因此當原料品質比較差（如凍魚）時，可通過添加轉谷氨酰胺酶提高產品凝膠強度，減少蒸煮損失，提高產品品質。酪蛋白是轉谷氨酰胺酶的底物，其中β-酪蛋白、κ-酪蛋白，α-酪蛋白。在奶酪生產中，經過轉谷氨酰胺酶處理后，使乳清蛋白與酪蛋白交聯在一起，可以提高奶酪的產量。在酸奶生產中使用轉谷氨酰胺酶可以生產低脂酸奶。乳中蛋白經過轉谷氨酰胺酶處理后，可用作可食性涂膜、包裝材料，提高產品外觀及保質期。
2、經過轉谷氨酰胺酶處理后，大豆蛋白都發生交聯，交聯程度與球蛋白的表面賴氨酸、谷氨酰胺的含量有關。因此要通過熱處理、化學處理，使球蛋白結構打開，增加其表面的賴氨酸和谷氨酰胺的含量。大豆蛋白經過改性后，其溶解性、對酸穩定性、乳化性、乳化穩定性、凝膠性都得到提高。
四.谷氨酰胺轉氨酶包裝和貯存：
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
【公司簡介】
湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研發、生產制造、銷售服務為一體的現代化企業。
湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技術，先進的設備，嚴格的管理制度，精細的制造工藝，穩定的產品質量，確保交期來贏得廣大客戶的信賴與好評，公司主要生產食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、等系列。
湖北如天生物工程有限公司實力雄厚，重信用、守合同，生產的食品級菊粉廠家直銷、壞血酸鈉廠家直銷、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、擁有質量保證，并以核潛艇般的姿態，逐步朝著具有實力、更專業、更現代化的企業前進，以多品種經營特色和薄利多銷的原則，贏得了廣大客戶的信任。
傳統的火腿腸、肉丸、魚丸多用復合磷酸鹽達到增彈增脆的目地，但對添加量有嚴格的限制，而谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現有效的解決了這個問題。可用在火腿腸、肉丸、魚丸等加工，起到增彈增脆的目地。
谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）可用在肥牛肥羊肉片貼合、屠宰場邊角料粘合等加工，大大提高肉制品的利用率。
傳統的千頁豆腐多采用化學類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口感粗糙,谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）的出現有效的解決了這個問題。
在奶酪、酸奶等領域，谷氨酰胺轉氨酶（TG酶）有效增加奶制品的稠度。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG。可根據客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，傳真。 【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網上銀行、快捷支付、支付寶），網上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。
