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TG酶S102 如天生物 1kg起訂
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥62 /公斤
- 25-1000￥55 /公斤
- ≥1000￥50 /公斤
- 產地：中國 湖北
- 發布日期： 2021-03-09
- 更新日期： 2025-06-20
產品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25kg/桶 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25KG袋 |
| 酶活力 | 40-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
TG酶S102 是一種工業級微生物轉谷氨酰胺酶制劑，常應用于食品加工和蛋白質改性領域。該酶通過催化蛋白質分子間的交聯反應，改善食品的結構特性和加工性能，是近年來被廣泛應用的一種功能性酶制品。
一、基本信息
名稱：TG酶S102（Transglutaminase Enzyme S102）
類型：微生物來源轉谷氨酰胺酶制劑
外觀：白色或淺黃色粉末
氣味：輕微特征性氣味
來源：主要由微生物（如 Streptomyces mobaraensis）發酵產生，經純化與載體復配后形成穩定制劑
溶解性：可分散或溶于水溶液中
二、產品組成
TG酶S102 通常為一種復配酶制劑，含有以下組分：
| 成分 | 作用說明 |
|---|---|
| 轉谷氨酰胺酶原酶 | 主酶成分，具有催化蛋白交聯能力 |
| 載體（如麥芽糊精） | 作為稀釋劑，輔助穩定酶活 |
| 穩定劑或抗結劑 | 防止結塊與吸潮，延長保存期 |
谷氨酰胺轉氨酶概述:
谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱IC) ,是一種催化酰基轉移反應的轉移酶,可催化其中的蛋白質分子之間發生交聯,將蛋白質分
子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質,如酷蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等通過交聯反應,改善蛋白質的凝膠性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、豬肉、雞肉等肉制品的粘合,改善其口感、風味、組織結構和營養提高產品的附加值。
產品特點:
粘合力強。本品在蛋白質分子之間催化形成一種bepsilon;- (Υ- 谷氨酰)賴氨酰共價鍵,在-般的非酶催化條件下很難斷裂,能使蛋白質分子更緊密地結合在-起。碎肉成型后,經冷凍、切片、烹飪處理后不會散開。
【應用領域】
食品行業：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調味品，飲料類， 烘焙制品，水產品，糧食制品，蛋及蛋制品等
醫藥行業：保健食品，基料，填充料，醫藥原料等
飼料獸藥：動物飼料，營養飼料，水產飼料，維生素飼料等
日化用品：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
實驗試劑：可用于實驗研發
