食品級木糖醇是一種以天然多元醇為基礎的甜味原料，廣泛應用于食品、飲料、糖果及口腔護理產品中。它以顆粒、粉末或液體形式存在，具有良好的溶解性、穩定性和加工適應性，是現代食品工業中常用的功能性配料之一。

1. 原料特點

來源天然：木糖醇可通過玉米芯、樺木或其他植物多糖的提取和氫化制備而成。

理化特性：呈白色結晶粉末或顆粒，晶體細膩，易溶于水，具有穩定的物理性質。

加工適應性：在加熱、攪拌及混合過程中性質穩定，可與其他配料兼容使用。

2. 制備工藝

原料處理

選用高品質植物多糖原料，經過清洗、干燥和粉碎，為木糖醇生產做準備。

水解與提取

通過酸水解或酶水解，將植物多糖分解為木糖或其他糖類成分。

氫化制備

將水解產物在催化劑作用下進行氫化反應，生成木糖醇。

純化與結晶

經過過濾、濃縮、精制和結晶工藝，得到高純度食品級木糖醇。

干燥與包裝

木糖醇經過噴霧干燥或真空干燥，制成均勻顆粒或粉末，并進行包裝，便于儲存和運輸。

3. 產品特性

甜味特性：口感接近蔗糖，甜度適中，適合多種食品配方。

高溶解性：易溶于水，可快速分散于液體體系中。

加工穩定性：在烘焙、混合及加熱過程中不易分解或變質。

物理均一性：顆粒或粉末均勻，便于配料和生產操作。

4. 應用領域

食品加工：糖果、巧克力、餅干、烘焙食品及飲料等產品中廣泛應用。

口腔護理產品：如牙膏、口香糖及漱口液中，用作甜味劑和配料。

營養配料：可與蛋白質粉、膳食纖維或其他粉末混合使用，方便配方開發。

科研與開發：用于甜味配方研究、物理性質測試及食品創新配方設計。

5. 總結

食品級木糖醇通過植物多糖提取和氫化工藝制備，呈白色顆粒或粉末，具有良好的溶解性、加工穩定性和配方適應性。它廣泛應用于食品、飲料、口腔護理及營養配料領域，為工業化生產和產品開發提供了可靠的原料基礎。